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POLPETTONE IN CROSTA DI PANCETTA
Con contorno di funghi champignon

INGREDIENTI
300 g di carne macinata di vitella
300 g di carne macinata di suino
3 salsicce
100 g di pancetta
2 uova
150 g di prosciutto cotto
100 g di emmenthal
400 g di funghi champignon
2 fette di pancarré
4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
1 spicchio di aglio
1 pizzico di sale
Peperoncino q.b.
Pepe nero q.b.
Prezzemolo q.b.
Parmigiano grattugiato q.b.
Pangrattato q.b.
burro q.b.
latte q.b.

Difficoltà:
MEDIA
Preparazione:
45 MINUTI
Cottura:
50 MINUTI
Costo:
MEDIO

PREPARAZIONE:
Per preparare il polpettone in crosta di pancetta prima di tutto in una ciotola mettere tutti gli ingredienti, ovvero la carne macinata, il pizzico di sale, il pepe nero macinato, le uova, il pangrattato, il prezzemolo tritato, il parmigiano, il pancarré precedentemente inzuppato e sbriciolato con il latte e impastate per bene il tutto.
Una volta che tutti gli ingredienti si sono amalgamati, stendere l’impasto ottenuto su un foglio di carta da forno formando un rettangolo.
Farcite il vostro rettangolo di carne macinata con le fette di prosciutto cotto, le fette di formaggio emmenthal e le fette di pancetta.
Arrivati a questo punto, chiudete il vostro polpettone per bene aiutandovi con la carta forno
Sistemate il polpettone in una teglia con carta da forno e aggiungete sulla superficie qualche fiocco di burro.
Infine avvolgetelo con la carta da forno per non farlo bruciare e infornatelo a 180° per circa 40 minuti.
Ricordatevi di togliere la carta da forno gli ultimi dieci minuti, questo permetterà di far formare una gradevole e appetitosa crosta su l’esterno del nostro polpettone.
Nel frattempo preparate il vostro contorno quindi, in una padella con olio, soffriggete lo spicchio d’aglio.
Aggiungete i funghi champignon, il pizzico di sale, il peperoncino macinato, il prezzemolo tritato e cuocete per 10 minuti.
Una volta cotto il polpettone, tagliatelo a fette e servitelo ben caldo accompagnato con il contorno di funghi

CONSERVAZIONE:
Il polpettone in crosta di pancetta si conserva per al massimo 2-3 giorni.
Andrà scaldato prima di riproporlo.

Buon appetito – Luca lo Chef de Noantri
@lucalochefdenoantri
#lucalochefdenoantri

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