Da Marzo, a Montefiascone, aprirà Osteria della Tuscia Circolo Enogastronomico.
I cibi della tradizione, in una nuova veste.
Osteria della Tuscia è un circolo enogastronomico privato, accessibile associandosi tramite una apposita tessera, in cui l’esperienza culinaria si legherà ad una ambiziosa proposta culturale.
Il progetto nasce come collante dei progetti di Tuscia Events associazione culturale che con il circolo enogastronomico valorizza i prodotti coltivati nelle aiuole dei propri orti.
L’idea di base è quella di mettere insieme le ricette di una cucina semplice, legata al territorio e alle tradizionali pratiche di lavoro, utilizzando i prodotti a Km 0 coltivati dagli stessi soci.
Spiega, a questo proposito, Stefania Capati Presidente di Tuscia Events associazione culturale e promotrice del circolo enogastronomico: “l’idea fondante di Osteria della Tuscia è la cultura tradizionale del cibo e del bere, la valorizzazione dei prodotti a Km 0 oltre alla convivialità come momento di socializzazione, di scambio e di crescita comune. Da questa idea siamo partiti con il recupero delle ricette della cucina del territorio, utilizzando solo prodotti di qualità a Km 0. Intorno alla sede di Osteria della Tuscia Circolo Enogastronomico ci sono le aiuole degli Orti nelle quali vengono coltivati vegetali, erbe aromatiche, zafferano, zucche ed altro con il metodo sinergico quindi senza l’uso di pesticidi e fertilizzanti chimici. Il cuoco non dovrà fare altro che uscire e raccogliere la lattuga e la carota che gli servono per preparare uno dei tanti piatti in menù. Durante la stagione fredda le pietanze vengono cucinate su una stufa a legna, esattamente come facevano le nostre nonne, utilizzando le pentole di coccio e di rame, con una cottura lenta e prolungata che conferisce un sapore unico a tutte le vivande. A tutti i piatti proposti sarà affiancata una lista di vini biologici scelta con grande cura ed attenzione, privilegiando i vini del territorio. Quelli che per tradizione hanno sempre accompagnato i piatti tradizionali. I menù sono fissi e rispettano la stagionalità dei prodotti. Dal giovedì a pranzo fino alla domenica sera, trenta commensali troveranno posto nelle salette del Circolo per gustare sapori dimenticati come l’acquacotta o i fagioli con le cotiche. I menù scelti potranno essere letti sulla pagina del sito www.tusciaevents.com e prenotati con largo anticipo.”
Alcune delle serate saranno a tema con un unico piatto protagonista del recupero di ricette dimenticate che non compaiono più sulle nostre tavole, con un’attenta ricerca di ingredienti sani e genuini prodotti a km 0. La filosofia di Osteria della Tuscia Circolo Enogastronomico è proprio questa: riportare sulle nostre tavole le ricette familiari che ci appartengono e che rappresentano la cucina della nostra nonna. Pasta fresca preparata quotidianamente, pane a lievitazione naturale preparato con farine biologiche e non raffinate, cotto nel forno a legna che è nel retro di Osteria della Tuscia Circolo Enogastronomico. E inoltre zuppe come l’Acquacotta, la Sbroscia, piatti di recupero che testimoniano l’abilità dei nostri avi nella cultura del non spreco. Piatti semplici ma di una bontà unica.
Prenotazioni a info@tusciaevents.com oppure al numero 0761 773169 o cell 3920703213.