E’ una pasta cremosa realizzata con i fiori di zucchina patisson e pistilli di zafferano, profumata con aglio e basilico fresco tutto coltivato negli Horti di Tuscia Events.
E’ un piatto semplice, delizioso, gustoso e cremoso che piace anche ai bambini.
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di tagliatelle fatte in casa con la farina di grano macinata a pietra
- 10 fiori di zucchina patisson
- 1 spicchio di aglio
- Pistilli di zafferano
- basilico tritato q.b.
- sale, pepe, olio E.V.O.
Preparazione:
- Pulire i fiori di zucca togliendo le escrescenze laterali, il pistillo e il gambo. Lavare velocemente i fiori, uno alla volta, sotto l’acqua e metterli ad asciugare su un canovaccio.
- In un tegame versare un po’ di olio E.V.O. unire lo spicchio di aglio schiacciato e lasciare rosolare qualche istante.
- Aggiungere i fiori di zucca spezzettati con le mani.
- Lasciare insaporire, salare, pepare e lasciare cuocere a fuoco vivace per circa 5 minuti, i petali dovranno rimanere con un colore vivo, eventualmente aggiungere un cucchiaio di acqua.
- Poco prima della fine della cottura unire il basilico tritato e lo zafferano sciolto in un goccio di acqua, proseguire la cottura per altri 5 minuti e spegnere.
- Prendere poco più di un quarto dell’intingolo e frullarlo con un frullatore ad immersione.
- Nel frattempo cuocere la tagliatelle in abbondante acqua salata. Quando è cotta, scolarla e condirla con la salsina frullata e diluita con un po’ di acqua di cottura, aggiungere il resto dei fiori cotti, mescolare e servire subito.
Buon appetito!